Philippe Pacalet Moulin A Vent

Рубиновый цвет с гранатовыми бликами.

Утонченный аромат с нотами малины, ежевики, клубники, с тонами лакрицы, смолы, тонким нюансом кожи.

Насыщенное вино с ягодными и пряными нюансами во вкусе, элегантной структурой и выразительным послевкусием.

Подойдет к любому виду красного мяса, мясу птицы, к дичи и к мясным сыровяленым деликатесам. Хорошо сочетается со зрелыми сырами.

Потенциал хранения: более 10 лет.

Почвы: гранит с марганцем, выветрившийся на поверхности в виде розового песка и образующий гранитную арену, называемую «горре». Юго-восточная экспозиция. Виноградники расположены в нескольких клима "Les Roches", "La Delatte", "Vierre Manin", "Les Amandilliers" и "La Grande Charrière". Средний возраст 50 лет.

Ручной сбор винограда целыми гроздями без гребнеотделения. Отбор и сортировка. Предферментационная мацерация. Алкогольная ферментация в открытых бочках с использованием нативных дрожжей без искусственного контроля температуры. Пижаж дважды в день на протяжении 3 недель. Малолактическая ферментация. Выдержка в течение 15-17 месяцев в старых дубовых бочках на тонком осадке (sur lies).