Il Borro Polissena

Глубокий насыщенный рубиновый цвет.

Ароматы садовых и лесных ягод, вишневой косточки, подлеска, спелых красных слив.

Тонкий сухой вкус, сбалансированная кислотность, зрелые танины и долгое послевкусие с пряными и ягодными аккордами.

Вино подойдет к мясным блюдам из Тосканы (папарделле с рагу из кабана, оленя или кролика; стейк по-флорентийски из кьянины), мясным деликатесам, жаркому, овечьим сырам.

Температура подачи: 16-18°С.

Вино выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев и 6 месяцев – в бутылках перед выпуском в продажу.

Потенциал хранения: 5-10 лет.

Почвы: сланцевые. Виноградник Politi на уровне 350 метров над уровнем моря (самое высокое расположение в Иль Борро). Урожайность 4500 кг (30 гл) на гектар.

Ручной сбор урожая. Отбор и сортировка. Гребнеотделение. Деликатное дробление. Углекислотная мацерация целых ягод в анаэробных условиях (в герметичных емкостях, заполненных углекислым газом) в течение 22 дней при температуре 28°С. Терморегулируемая алкогольная ферментация в течение 10 дней. В первый день ферментации сливают 10-20% сусла для увеличения концентрации.