Tolaini Tenuta Montebello Picconero

Глубокий красно-рубиновый цвет.

Богатый насыщенный аромат с яркими тонами вишни, сливы и лесных ягод, окутанных тонким кружевом дуба, пряных специй, ванили и лакрицы.

Чувственный живой вкус с выразительными сочными танинами и невероятно длительным послевкусием.

Рекомендуется подавать к изысканным мясным деликатесам, типа фуа-гра, красному мясу, приготовленному на гриле, теплым мясным салатам, например салат с ростбифом, рукколой и вялеными томатами, мягким козьим сырам.

Температура подачи: 16-18°С.

Потенциал хранения: 3-5 лет.

Почвы: известняк и глина со значительным включением камней размером с гравий. Возраст виноградных лоз: последние высажены в 2000 году. Плотность посадки: 6900-11000 лоз/га. Урожайность: 50 гл/га. Экспозиция на Запад и Юго-Запад, 350 м над у.м.

Ручной сбор урожая. Тщательная сортировка ягод с гребнеотделением. Мягкое раздавливание. Терморегулируемая алкогольная ферментация в деревянных чанах из французского дуба в течение 30 дней. Мануальный пижаж и ремонтаж осуществляют каждые 4-6 часов, делестаж – один раз в неделю. Кратковременная мацерация после завершения ферментации. Малолактическая ферментация во французских барриках (100% новые). Выдержка во французских барриках 18 месяцев, из них 6 месяцев на тонком осадке. Выдержка в бутылках – 12 месяцев. Без фильтрации.