Simonsig Kaapse Vonkel Brut

Светло-соломенный цвет с золотистыми бликами.

Завораживающий перляж мелких пузырьков.

Аромат с тонами персиков, абрикосов, белых цветов, цитрусовых и свежей выпечки.

Сбалансированное, элегантное вино с тонкой кислотностью, элегантным вкусом с тонами апельсиновой цедры, клубники и белых цветов, развивающихся в продолжительно освежающем и минеральном послевкусии.

К игристому вину подойдут морепродукты, блюда из яиц (яичница-болтунья или боботи – запечённый мясной фарш, приправленный пряностями и залитый топпингом на основе яиц), паштеты. Хорошо само по себе.

Температура подачи: 6-8°С.

Выдерживается 20 месяцев на осадке в бутылках.

Потенциал хранения: 10-12 лет.

Виноградники располагаются в Западном Кейпе (Western Cape), на самой южной части Африки, и простираются от скалистых гор и разнонаправленных склонов прибрежного региона до открытых равнин Кляйн-Кару, где виноград выращивают в основном в долинах рек. Лозы растут на разнообразных почвах под влиянием двух океанов — Индийского и Атлантического. Отсюда регулярные прибрежные туманы и прохладные морские бризы, которые создают идеальные условия для производства вин с уникальным и сложным характером.

Метод кап-классик (Cap Classique), вторичную ферментацию проводят в бутылках. Виноград собирают вручную, прессуют целые грозди. Сок первого отжима настаивают при максимально низких температурах в течение двух дней. Первичная ферментация с использованием специальных штаммов дрожжей при контролируемой температуре в стальных ёмкостях. Часть шардоне ферментируют в старинных французских дубовых бочках. Вторичная ферментация в бутылках с последующей выдержкой на осадке.

Франс Малан (основатель Simonsig) был пионером в производстве вин классическим методом в Южной Африке. Он начал делать игристые вина методом шампенуа в 1971 году, когда в стране игристые делали в основном в сладком стиле путём искусственной карбонизацией. А сама категория кап-классик (Cap Classique — южноафриканское игристое, сделанное классическим методом) и ассоциация производителей игристых вин ЮАР возникли сильно позже — в 1992 году. Свое первое игристое Франс сделал из шенена блан, в тот момент это был единственный белый сорт в его распоряжении.