Тёмно-бордовый цвет с фиолетовым отливом.
Аромат с тонами граната, бузины, клубники, оттенками трав, жареного мяса, дубовой бочки и специй.
Сбалансированное, соблазнительное во вкусе вино с округлыми танинами, шелковистой текстурой, яркой кислотностью, малиново-пряным концентрированным вкусом и длительным пряно-минеральным послевкусием.
К вину подойдут мясные закуски, блюда из красного мяса, сыры.
Температура подачи: 16-18°С.
Выдерживается 12 месяцев в больших дубовых бочках (фудрах).
Потенциал хранения: 12-15 лет.
Виноградники располагается в регионе Итата. Отдельный виноградник с лозами на почвах, богатых илом, песком и красным гранитом. На виноградниках применяются природосообразные (sustainable) методы возделывания.
Ручной сбор винограда. Отделение 70% гребней. Предферментационное настаивание в течение 4—6 дней. Ферментация винограда (30% целых гроздей) с использованием натуральных дрожжей в цементных и стальных открытых ёмкостях с деликатным перемешиванием. Длительная мацерация после ферментации в течение 30 дней. Розлив в бутылки после выдержки.
Вино Monk названо в честь джазового пианиста и композитора Телониуса Монка. Педро Парра — его создатель — считает свой паис таким же “сложным и новаторским, как исполнительская манера Монка”.
Педро Парра — не только фанат джаза, но и один из самых влиятельных специалистов по почвам в мире. Он решил “реанимировать” почти заброшенную винодельческую зону Итата, когда познакомился с её старыми гранитными виноградниками. Разложившиеся коричневые граниты, железо, ил — такой терруар идеально подходит для длинных корней старых лоз паиса. Чем старше лоза, тем интереснее получается вино — это правило работает почти всегда. Итата напоминает Педро Парра испанскую Галисию, французский Моргон и рельеф Бароло.
Ваше сообщение получено.
Мы свяжемся с вами в ближайшее время.
Информация на сайте предназначна для ознакомления лицами старше 18 лет и не является рекламой или предложением о покупке. Пользуясь сайтом, вы подтверждаете свое совершеннолетие и соглашаетесь на обработку персональных данных.